ما هي استخدامات ثوماتين؟

 

ثوماتينهو تحلية بروتين طبيعي مستخرج من فاكهة ثوماتوكوكوس دانيلي. لا يمتلك Thaumatin حلاوة مذهلة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من الخصائص الممتازة ، مما يجعله جزءًا لا غنى عنه من صناعة الأغذية الحديثة.

 

تشتهر ثوماتين بخصائص تحلية ممتازة. تتجاوز شدة الحلاوة إلى حد بعيد كثافة السكريات التقليدية ، مع متوسط حلاوة تصل إلى 1600 مرة من السكروز. تختلف هذه القيمة بتركيزات مختلفة ، ولكن حتى بتركيزات منخفضة للغاية ، يمكن أن يظهر الثوماتين حلاوة مذهلة.

 

هذه الحلاوة عالية الكثافة تجعل ثوماتين لديها إمكانات تطبيق كبيرة في صناعة الأغذية. يمكن أن يزيد بشكل كبير من حلاوة الطعام دون زيادة عبء السعرات الحرارية للطعام ، ويرضي السعي المزدوج للمستهلكين لذيذ وصحة.

 

بالإضافة إلى شدة الحلاوة ، يحتوي Thaumatin على مجموعة فريدة من الخواص الفيزيائية والكيميائية. من أبيض إلى كريما مسحوق غير متبلور غير متبلور ، قابل للذوبان للغاية في الماء ، وله ثبات جيد في محلول مائي ، ويمكنه الحفاظ على خصائص ذوقه الحلو في نطاق درجة الحموضة الواسع (1.8 ~ 10).

 

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن ثوماتين ، كبروتين ثوماتين، عرضة للتشويه وفقدان الحلاوة في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة (مثل 80 ~ 100 درجة) ، لذلك من الضروري تجنب علاج درجات الحرارة على المدى الطويل في معالجة الأغذية.

 

 

1. التحلية
ثوماتين هو عامل تحلية وطبيعية غير رسمية وعامل النكهة. من المناسب استخدامه مع السكريات مثل السكروز في القهوة والشوكولاتة والمشروبات والحلويات والمنتجات المخبوزة ، إلخ.

 

2. تعزيز العطر
فضلاً عن ذلك،مسحوق ثوماتينله تأثير تعزيز على العطر ، والتآزر واضح عند الجمع بين التوابل.

 

3. إزالة المرارة
يمكن أن يحسن ثوماتين أيضًا مرارة بعض الأحماض الأمينية ، وذوي العفص ، ومرارة الكافيين ، ويعزز نكهة الألبان والكاكاو ، ويمكن استخدامها أيضًا لتعزيز التوابل.

 

 

4. مجال مستحضرات التجميل
يتم استخدام الثوماتين العضوي في صناعة مستحضرات التجميل ، كما هو الحال في معجون الأسنان وغسول الفم ، لإطالة نكهتها وإحساس التبريد.

 

5. حارس الفم
إن إضافته إلى مضغ العلكة سيجعل الحلاوة والرائحة تدوم لفترة أطول عند المضغ. في العلكة الخالية من السكر ، يمكن أن يعزز حلاوة الحشو لتجنب إضافة المواد الكاريبية وزيادة قيمة السعرات الحرارية.

 

6. تمديد الحلاوة
ثوماتين له تأثير تآزري عند استخدامه في تركيبة مع المحليات مثل السكرين والبوتاسيوم الأسبولفام والأسبارتام. يمكن أن يحسن حلاوة الشدة العالية العامةتحلية ثوماتينS ويمكنه إخفاء الذوق المعدني والذوق المرير الناجم عن المحليات الأخرى.

 

يوفر طعمًا أقرب إلى السكروز ، وتعزيز الحلاوة وإطالة الحلاوة. هذه النكهة الطبيعية المحسنة والمحسّنة لها استخدام فعلي صغير ولا يولد الطاقة في جسم الإنسان.

 

 

يمكن أن يوفر Fruiterco طرق توصيل فعالة ومريحة للمنتجات التي يحتاجها العملاء. على سبيل المثال: الهواء والبحر والتعبير ، يمكنك أن تطمئن إلى مشاكل جودة المنتج أثناء النقل.

 

لدينا موظفو أعمال محترفون للتواصل معك حول احتياجات منتجك وفهمه. يوجد نظام صندوق بريد احترافي ، يمكنك ترك رسالة في أي وقت ، وسوف نرد بمجرد رؤيتها. إذا كان لديك أي احتياجات للمنتج ، فيمكنك ترك رسالة في أي وقت وسوف نرد بمجرد رؤيتها. اتصل بنا لمزيد من التفاصيل:البريد الإلكتروني: info@fruiterco.com.